Voor.
Om langzaam te beginnen. Aan te raden om te delen.
Romige burrata, geroosterde Hollandse perzik, basilicumolie, grof zeezout uit de Camargue.
Hollands rundvlees, oude parmezaan, pijnboompitten, truffeldressing.
Klassiek met de hand gesneden, eierdooier, kappertjes, geroosterd zuurdesem.
Romig en zoet, met geitenkaas en geroosterd brood.
Hollandse garnalen, citroenmayonaise, geroosterd brioche, dille.
Hoofd.
De ruggengraat van de avond. Eenvoudig, maar nooit haastig.
Hele zeebaars uit Scheveningen, gegrilde venkel, citroen, olijfolie.
Dry-aged rib-eye op de grill, pommes frites, béarnaisesaus, gemengde sla.
Carnaroli-risotto, seizoenspaddenstoelen, oude parmezaan, geroosterde hazelnoot.
Langzaam gegaard hert, pruimen, kaneel, aardappelpuree met truffel.
Kalfsoester met salie en parmaham, witte wijnsaus, polenta.
Erbij.
Voor wie nog wat extra's wil.
Dubbel gefrituurd, met huisgemaakte mayonaise.
Houtskoolgrill, citroen, olijfolie.
Met parmezaanschilfers, balsamico, pijnboompitten.
Na.
Nog even niet weggaan.
Klassieke vanille, gekarameliseerde suiker, een lepel diep.
Warme appeltaart op zijn kop, vanille-ijs.
Vier kazen van Fromagerie Le Souris, vijgenchutney, walnotenbrood.
Drie bolletjes, wisselend per seizoen.
Wijn.
Een korte, eerlijke kaart. Vraag onze gastheer naar het advies.
Wit, rood of rosé. Wisselend per seizoen.
Drie zorgvuldig gekozen glazen bij het diner.
Vraag de uitgebreide kaart aan tafel — meer dan 40 flessen, met zorg gekozen.
Allergie of dieetwens? Laat het ons bij de reservering weten — onze keuken denkt graag mee.